时间酿造美酒

葡萄酒是世界上最畅销的酒精饮料，仅在英国每年就消耗 16 亿瓶葡萄酒。 然而，关于关氏酿酒的历史故事，你知道多少？

葡萄酒何时首次出现仍然是个谜，但最早的酿酒证据可以追溯到公元前 6000 年左右。 证据来自格鲁吉亚首都第比利斯的一处遗址，考古学家在那里出土的罐子碎片上发现了古代葡萄酒的残余物。

虽然这表明当时存在葡萄酒，但直到 5000 年前的古埃及，人类才留下了具体酿酒方法的记录。

古埃及团队是各种工业技术的先驱，酿酒就是其中之一。 但当时，美味的葡萄酒是为皇室保留的。 这些贵族拥有大片葡萄园，他们的奴隶负责整个酿酒过程。 古埃及人最先发明了踩葡萄的榨汁方法，以及完整的发酵和酿酒过程，也是最早对葡萄酒进行测年的人。

酿酒的第一步是将收获的葡萄放在一个大桶中，奴隶们用脚踩在葡萄上几个小时。 然后将足部榨出的汁液放入酒槽中发酵，直至酿造完成。 千百年来，酿酒一直沿袭这种简单有效的基本工艺，但随着科技的进步，人们逐渐发展出机械化的规模化生产方式。

公元前31年开始，大虾十西夷帝国开始流行，产量激增。 德国皮斯波特的永久居民朱柏子发现了当时最大的葡萄压榨池，长44米，宽20米，工作方法与古埃及相似。 不同的是，这个压榨罐可以容纳130名工人同时榨汁，用它生产的酒每年可以达到30000到40000升。

后来，工艺的改进使罗马人不断提高葡萄在酿酒中的利用率。 著名的德国 Juffeger Summer Garden Vineyard 当时使用的是带有重型横梁的螺旋木压机。 这是历史上最早的葡萄压榨机，此后螺旋压榨机逐渐流行起来。 到了中世纪，篮筐压迫开始席卷欧洲。 篮式压榨机是传统螺旋压榨机的改进和简化版本，体积更小，篮内有绞盘，可以通过旋转向下压以压碎葡萄。 在随后的几个世纪中，出现了基于这种篮式压榨机的各种新设计。

1830年代，工业革命席卷欧美，篮式压榨机变身大型机器，酒业迎来了新纪元。 一个非常有用的发明是蓄能器，它使用弹簧来储存能量并将其转换为液压能，以便在系统需要时释放它。 有了它，工人不再需要手动转动吊篮中的绞盘，酿酒的机械化程度进一步提高，酿酒逐渐走上了现代化道路。

（摘自《万物》）

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