马上高考了，多给孩子吃这8道菜，补脑补身体，轻松圆梦

很快就要高考了，很多家长都在张罗着给孩子补营养，希望他们能有好的发挥。今天，豆皮给家长们分享8道补脑菜，做法简单，孩子爱吃还健康，快收藏起来哦！

鱼香肉丝

材料：猪肉300g，木耳15朵，胡萝卜1小根，青椒1-2个，大葱1根，姜丝适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉2勺，香醋3勺，白砂糖3勺，生抽2勺，盐1小勺，清水4勺

做法：

1、猪肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀，腌制10分钟；木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒、姜、葱切丝，蒜切瓣，备用

2、调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，比例：盐、生抽、醋、糖、淀粉、水，1：2：3：3：2：4

3、锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色，盛出。锅内再热油，倒入葱姜蒜炒香，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁

4、锅内下入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟，加入肉丝，炒匀，再倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀，收汁，出锅。

小鸡炖蘑菇

材料：三黄鸡半只，红薯粉条50g，榛蘑50g，生姜20g，小葱头几根，八角2颗，桂皮1小块，香叶1片，植物油适量，料酒适量，蚝油20g，老抽3g，生抽10g，盐3g，胡椒粉1勺，白糖少许

做法：

1、三黄鸡切块，焯水1分钟；将红薯粉条放入盆中加温水浸泡10分钟；榛蘑放入盆中，加温水浸泡10分钟，洗净备用；姜切片，葱切成葱段备用

2、热锅下油，下入八角、桂皮、香叶爆香，加入鸡块翻炒1分钟，然后加入蚝油、老抽、生抽，翻炒至鸡块上色后，加入适量清水（没过原材料2cm）

3、大火烧开后下入盐、胡椒粉、白糖，再下入洗好的榛蘑，转小火炖煮20分钟

4、将泡好的粉条下入锅中，粉条煮软马上出锅。

青椒炒香菇

材料：香菇10朵，甜椒1个，青椒2个，蒜3瓣，蚝油1勺，生抽2勺，盐、鸡精适量

做法：

1、香菇洗净切片，青椒洗净切块，蒜剁粒

2、起锅烧油，放入蒜，然后放入香菇炒2分钟，再放入青椒炒1分钟，下入酱油、耗油、盐、鸡精翻炒均匀，出锅

爆炒鱿鱼须

材料：鱿鱼500g，青椒1个，洋葱1个，姜3片，料酒1勺，盐半勺，生抽1勺，小米椒5个，蚝油1勺，孜然粉1勺

做法：

1、鱿鱼须洗净，下入开水中滚几下后捞出；洋葱切丝，姜切丝，青椒切小块

2、锅中下油烧热，加入姜丝，再下入鱿鱼须，放盐，生抽，料酒，蚝油，爆炒，等水分快干时下入青椒和小米椒，转中火翻炒，再下入洋葱爆炒

3、放入孜然粉，翻炒几下，出锅

泡菜炖排骨

材料：排骨500g，韩国泡菜一小碗，土豆300g，洋葱1/3个，韩式辣椒酱1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，鸡精少许

做法：

1、排骨放清水浸泡1小时，然后入锅焯水，沥干水分；

2、锅里下油，放入葱、姜、蒜爆香，下入排骨翻炒均匀，然后加入料酒，泡菜一起翻炒

3、等锅中水分稍干，倒入开水大火烧开10分钟，然后转小火继续炖煮半小时

4、把切好的土豆放入锅内继续炖煮，直到软糯，加入辣椒酱，生抽，老抽，洋葱，等烧开后下入鸡精，关火，出锅。

鸡蛋豆腐

材料：鸡蛋3个，嫩豆腐1块，淀粉1大勺，生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱2勺，鸡精1勺，清水半碗，白砂糖1勺，小葱1根

做法：

1、调酱汁：生抽、蚝油、番茄酱、鸡精、淀粉、白砂糖和清水搅拌均匀

2、豆腐切块，裹上淀粉，再裹上鸡蛋液

3、锅内下油，下入豆腐，小火煎至两面金黄，然后下入调好的酱汁，待快干时撒上葱花，即可出锅。

鲍鱼鸡煲

材料：一年生本鸡1只，鲍鱼6个，洋葱150g，大蒜2个，花菇1个，生姜1块，生粉50g，黄酒80g，酱油40g，油30g，蚝油30g，麻油10g，盐20g，糖10g

做法：

1、鸡去骨后切块，用盐和黄酒液压缸一下；鲍鱼放热水里烫1分钟，改花刀；洋葱、生姜和泡发过的花菇切块，大蒜剥好

2、鸡肉和鲍鱼拍好生粉，放入热油锅，煎至两面微微结壳

3、砂锅放入生姜、大蒜和洋葱煸香，放入花菇、鸡肉和鲍鱼，倒入黄酒、酱油、蚝油和糖调出酱汁，小火焖5分钟，淋入麻油，出锅。

菠菜粉丝汤

材料：菠菜1把，鸡蛋1个，粉丝1把，盐适量

做法：

1、菠菜洗净，切段，下入锅中焯水，变软捞出过凉水；鸡蛋打散备用；粉丝用温水浸泡

2、锅中烧水，先下粉丝，水微开后倒入蛋液，放入菠菜，再下入盐调味即可。