小型烘焙坊、蛋糕店、工厂型等烘焙设备方案（二）

[浩博机械小课堂：烘焙组合]

在上一篇我们简单介绍了一些中小型烘焙坊、蛋糕店的一些设备配置建议以及七个烘焙设备小方案：「烘焙系列」小型烘焙坊、蛋糕店、工厂型等烘焙设备方案（一）

感兴趣的小伙伴可以点击上方链接看一下。今天为大家分享中小型烘焙坊如何配置以及大型烘焙店、工厂型烘焙厂烘焙设备组合方案。

中小型烘焙设备如何配置

现在先说一下关于中小型烘焙坊如何配置烘焙设备方案，以及规则。

◆?例如中小型烘焙店-中小型面包房：

红菱中小型烘焙店参考，烘焙设备组合方案

一般来说，中小型烘焙店，面包房等所需要的设备有和面机、打单机、鲜奶机、醒发箱、烤炉、起酥机。

注：

大型、工厂型烘焙设备如何配置

对于大型烘焙蛋糕、面包房，工厂型烘焙产品生产线的烘焙设备来说，制作面包、蛋糕等一些烘焙产品时，效率一定要跟上，所需要的烘焙产品的配置也更高更好一些。

◆?例如大型、工厂型烘焙-吐司面包等烘焙产品生产线：

红菱大型、工厂型烘焙设备参考组合方案-吐司

而在配置吐司面包生产线烘焙设备时首先应该了解一下标准烤盘400*600mm可以摆放多少个吐司盒：

250g土司盒164*94mm，可放置14个，16盘烤炉每小时可烤448盒，32盘每小时896盒；

385g土司盒217*94mm，可放置9个，16盘烤炉每小时可烤288盒，32盘每小时576盒；

450g土司盒197*106mm，可放置10个，16盘烤炉每小时可烤320盒，32盘每小时640盒；

600g土司盒309*91mm，可放置7个，16盘烤炉每小时可烤224盒，32盘每小时448盒；

750g土司盒316*100mm，可放置6个，16盘烤炉每小时可烤192盒，32盘每小时384盒；

900g土司盒327*106mm，可放置5个，16盘烤炉每小时可烤160盒，32盘每小时320盒；

1000g土司盒327*121mm，可放置5个，16盘烤炉每小时可烤160盒，32盘每小时320盒；

1200g土司盒370*120mm，可放置4个，16盘烤炉每小时可烤128盒，32盘每小时256盒.

注（生产面积在60平方左右）：

◆?例如大型、工厂型烘焙-法棒面包等烘焙生产线：

红菱大型、工厂型烘焙设备参考组合方案-法棒

注（生产面积在60平方左右）：

自定义选择合适的烘焙设备：

和面机通常规格都有12kg、25kg、50kg、75kg、100kg，不同型号的和面机规格不同，按照需求选择才好。

打蛋机通常都有普通型与豪华型，规格有5L、7L、10L、20L、30L、40L、60L不等。

醒发箱通常规格都是在14盘、16盘、18盘、28盘、32盘不等，还有2/3台车醒发房。

蛋糕或者面包的制需要成型加工设备，滚圆分块机、滚圆机、吐司成型机、法棒成型机等。

起酥设备通常是立式与桌面式两种规格。

烤炉有加热有三种，电加热和燃气加热的使用较多，分别有电烤炉、电烤箱、红外线电烤炉、欧式旋转炉、热风炉、豪华型电烤炉等，有的烤箱设有蒸汽设备，而有的没有就需要另外加装蒸汽装置。

还有一种烤炉是组合型烤炉，具体规格都有什么设备组合而成？这就需要看具体的品牌产品定制了，是特别适合中小型烘焙坊的一种烘焙组合设备。

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