时光似水，岁月如油

你孩子多大了？

能打酱油了。

这是之前 上的一个段子。小小的段子折射出了一代人的童年记忆。相信在很多80、90后的记忆中，儿时都有打油的经历，炎炎夏日，光着膀子，拎着小空瓶，晃晃悠悠地走在乡间的路上。那个时候，除了酱油是打的，连家里的食用油也是打的。

榨油打油，让我们把记忆拉回到那个手工榨油的岁月。

榨油在我国已有上千年的历史，勤劳聪慧的祖先们还把土法榨油的工艺记录在《东鲁王氏农书》中。

但是随着时间的更迭，社会的发展，生活品质的提高，机器代替了人工，这些传统古老的榨油方式也渐渐地远离了人们的视线。

随着现代化机械榨油技术的出现，作为一种文化的传承和村民的眷恋，一批批民间榨油作坊开始出现，香浓的油香载着浓浓的乡愁，虽然不全然是手工土法榨油技艺，却依然能成为我们内心深处的回味与怀念。

优美小镇的肥田沃土培育出了优质的油菜籽，这亦是大自然给我们最好的馈赠；而淳朴的人总有办法，将最好的东西保留下来。从开花结果再到舌尖味蕾的浅尝，来之不易的收获，一花，一籽，一滴油，承载了农人无数辛勤劳作。

当晨曦推开夜幕，在傅福村不太繁华的巷子里，老油坊里的沈师傅和老伴开始忙活起来。伴随着机器轰鸣与油香四溢，油坊门口已经站了许多在等待炼油的乡亲们。

68岁的沈师傅和67岁的老伴两人，自上个世纪九十年代有了榨油坊以来，就一直守着在这里。他们的岁数虽已接近古稀，但从他们劳作的身影里，一点也看不出他们有些许的蹒跚或迟缓。

每年的油菜籽收获季节过后，辛勤的庄稼人便肩扛着油菜籽到沈师傅的油坊。“我每年都来这里打菜籽油，他这里的油不掺假，油籽壳也去得干净，油比较纯”，在一旁等待着出油的王阿姨说。

最近是榨菜籽油最繁忙的时候，附近的农户都争相过来排队榨油，每天榨油坊要榨出6000多斤的菜籽油。忙的时候，老两口连饭都吃不上一口。

生活在每天的劳碌中反复。几十年来，一个个油桶安静地酝酿着岁月的沉香，也见证着老两口忙碌的身影，即使挥汗如雨，依然步履不停。

每年夏至未至之时，这股油香随着老两口的双手，随着在阳光下发酵的美味，穿街过巷，沾染到每一个人的身上，味蕾中，记忆里。

值得庆幸的是，榨油工艺虽与现代人的生活擦肩而过，却被时间留了下来 。

每年三月，

崇寿的油菜花竞相开放，

别有一番韵味在田间；

五月，

是油菜籽成熟收获的时期，

农户们收获着丰收的喜悦；

而六七月，

则是农家忙着把丰收的油菜籽

加工成食用油的季节。

老崇寿人日常的食用油，基本都是自家田头种出来的油菜籽榨取的，很多食材，一定要用本地的菜籽油来煎炸，那吃在嘴里才有独特的香味。

每年的油菜花盛开时，是一道人与自然组合成的美丽景致；而油菜籽榨油季，对于在榨油坊里的人来说，却是另一道风景：

菜籽油加工工序

『过滤』

/ 每天成袋的油菜籽被扛到这里，接受“命运的洗礼”，经过过滤机器的初步筛选后，一批批油菜籽流入到石坑中 /

『分拣』

/ 经过初步筛选，可以看见油菜籽里还是含有不少杂质，这样直接榨出来的油就不纯。所以就要进行二次筛选，剖除碎渣，一位街坊告诉我们：“在其他榨油坊是没有这道步骤的。” /

『烘炒』

/ 烘炒这个过程十分重要，烘制时间、火候的掌控影响着成油的口感和品质。老两口忙不过来的时候，会请帮工来帮忙。眼前这位来自贵州的刘姐已经在这儿当了9年的帮工，她说每年这个时候，习惯了来这儿，两位老人也把自己当家人看待 /

『挤榨』

/ 炒完后的油会自动滤出油渣，沈师傅说，只要客人们把这些渣留在油坊不拿走，就可以免除任何加工费，拿走的话，就收100斤/50元的加工费。据说这些渣子是不错的肥料 /

『搅匀』

/ 挤榨完出锅的油中有厚厚的油脂，比较“醇厚”，这就是像奶酪一样的“毛油”，“毛油”还需要进一步过滤才能变成“清油”，而搅拌就是为了下一步的分离 /

『离油』

/ 沈师傅手动上下压液压柄。渐渐地，晶莹剔透、色泽金黄的菜油开始渗透出来了，一串串菜油像雨瀑一样“滴答滴答”地流进油槽里，顷刻间，油香四溢，沁人心脾 /

一整套工序完成了，成千上万颗乌黑得发亮的菜籽，经过机器的筛选和挤压、碰撞，一滴两滴，千滴万滴汇成了浓香四溢的菜籽油。金黄色的油，从榨油机中汩汩地流出；几百米外，都能闻到诱人的油香……

在老主顾们神聊阔谈之中，那晶莹、透亮的菜油便也源源流入了油桶，家家的油缸便盛满了上苍的厚爱，大地的恩赐，盛满了一个个实实在在的日子。

油坊成立至今，已经走过了二十六载风风雨雨，原本洁白的墙面因为常年被油烟“熏陶”而沾染上了岁月的痕迹，慢慢变成了古铜色。那些榨油机器经过长年累月的转动和菜籽油的浸润，颜色黄润，油迹斑驳，有些原始的古朴感。

多年的经营，这里可不仅仅囤满了菜籽油香，更赋予了人们不一样的感情。

来这儿打油的都是一些年纪大的人群，他们都是邻里乡亲，互相都是认识几十年的老熟人，一边在等待着油出锅，一边唠唠家常，你一言我一语，时间就过去了，油的醇醇浓香和邻里之间的欢声笑语定格在每个人的心间。

“这是全村唯一的榨油坊了，周边也没几家了。”来打油的63岁的陈师傅跟我们说。

的确，随着岁月飞逝，技术更迭，榨油这种传统技艺离人们的日常生活也越来远远，榨油坊也越来越少。然而，那“轰轰”的榨油声宛如一支浑厚深沉古老乡村奏鸣曲，常在午夜梦回时，让我们魂牵梦萦。

这两年，来油坊榨油的人开始多了起来，这其中，除了是对沈师傅家炼油品质的追随，更多人大概是惦记着老油坊里的空气中弥漫的菜油香和人情味。

而沈师傅经营的老油坊之所以能被人揣在心上，是因为它和人一样，活出了自己。屏退门外浮躁，陈旧的房屋建筑，沾满着油渍的炼油机，有着原汁原味的市井人情。半手工炼造的油香氤氲里，俱是对生活的诚意。

设计 | 锐蜂

摄影 | 图璟（部分图片来自 络）