上世纪90年代的浙大美食，哪一个勾起了你的青葱记忆

凌晨，我从梦中醒来。一抹微弱的光亮，涂在天花板上；几只早起的鸟，在马路对面的树上啾啾而鸣；一辆独行的车，疾驰而过，撕破黎明前的静寂。看看手机，四点。不知为何，我突然想起了母校，想起了浙大的各种美食。思绪一经唤醒，就像杭州的春雨，先是淅淅沥沥，渐次弥漫开去，终于汇成回忆的细流，流向上世纪90年代的玉泉……再睡，成了细流上的泡沫。

1990年，我从平度一中考入浙江大学。入学须知中要求“外省城镇人口及农村人口，带全国粮票30斤”。我那时正在长个儿，又是乍到南方，米饭总觉着吃不饱，最多的时候，一顿要吃八两米饭。开始的时候，米饭全是早稻，一颗颗，一粒粒，口感粗糙生硬，用现在的话说，叫“糙觉不爱”。92年小平南巡后，学校不再需要粮票，主食也是用菜票买。饭菜品种变得丰富，价格上涨，但可以吃到糯软的晚稻，二食堂可以买到称重的卤味儿。1993年1月的家信中，我告诉爸妈，“油条0.26元/两，早稻0.60元/斤，晚稻0.80元/斤，几乎所有的人都大叫‘饭要吃不起了’”。

印象最深的，当然是大排菜底。碗口大一块大排，裹着面糊，厚逾厘米，热腾腾，香喷喷，其貌不扬，味道却是诱人。菜底多是水煮青菜，菜叶上常见麻点。大一时，大排菜底价格是0.45元/份，可谓物美价廉。然而这种美味，并不是每日可得。午餐11:00开饭，晚餐16:30开饭，遇到有课，去食堂晚些，就可能买不到了。另外，大排非标准件，大小厚薄总有些差别，盛到你碗里的是什么样，全靠运气。

下午开饭早，一群生龙活虎的青年，到晚上睡觉前，加餐是一种生理需求。七舍的后门楼梯旁边，一位中年妇女，摆一个点心摊，有面包，有蛋糕，有酸奶。晚上八九点钟，便不断有同学下来，买点吃的。记忆清晰的，是一种蝶形的甜点，表面洒着白砂糖，入口酥软，香气浓郁。

1992年以后，我经常和一个最铁的哥们（材料系的学生会主席）在晚间一起去留学生食堂小酌。固定的搭配是一碟油炸花生米，一瓶啤酒，两双筷子，大概需要2.25元。绿瓶的西湖啤酒，绿皮的西湖香烟，暗红油亮的花生米，窄小的黄褐色方形桌面，我俩对面而坐，谈天说地，有风花雪月，也有金戈铁马；有校园轶闻，也有时政国是。大约书本上没有教的知识，都是在这种交谈中，得到切磋，然后一起去尝试。偶尔兴至，会多叫几瓶啤酒，但肴不会再加，碰一杯，夹一颗花生米，吹几句牛皮。醒有遐思，醉无酒意。这种喝法，成了我俩最为珍贵的记忆。

夜晚的校门外，是一些宵夜的摊位。有茶叶蛋，有油墩墩，有炒年糕；有煮的豆腐干，有炸的臭豆腐……价格都不贵，大约油墩墩两毛钱一个，豆腐干一毛钱一串。于我来说，觉得稀奇的，是油墩墩。老太太坐在煤炉前，炉火上，是盛了菜籽油的铁锅，馅是早就调好的萝卜丝。只见她盛一勺面糊到一个圆柱形、浸过油的模具内，晃动一下，让面糊挂满模具内壁，然后加入萝卜馅，压实，再盖上一层面糊，放入油锅炸成金黄。每每看着老太太操作，我的口水就会流下来，乖乖掏钱，打下馋虫……

大二时搬到一舍，胆子也变大些，敢于用电锅自己做夜宵。起初买一种中萃方便面，口味多选雪菜，若是双包调料，又上一个档次；加一个鸡蛋，用电锅煮来吃，汤汤水水，甚是惬意。后期为了降低成本，便去批发面块，自己配调味料，多是辣味海带丝，或者干脆只加点儿盐，也是美味。

同宿舍的老乡阿桂，最有创意。初春新雨后，他早早起床，爬上校园后的老和山，或者去隔壁的植物园，采来粗短的毛笋，剥去外皮，抠掉内瓤，装上生米，煮熟来吃。我现在对竹笋（干）炖肉情有独钟，大概是那时留下的火种。

朋友小聚，多去玉泉的路边小店。一排低矮的平房，店名早已忘记，但炒螺丝和鱼头豆腐汤却铭记在心。辣炒的螺丝，取一只入口，用力一嘬，螺丝肉便成舌尖之物。有个别螺丝，尾部没有剪掉，肉便嘬不出来，但壳上的酱油味儿，也足够咂摸一阵儿，喝上一杯。在一个美丽的爱情传说里，西湖里有一种天生没有尾部的螺丝，但我没有吃过，至今也没有弄清楚到底有没有这个物种。鱼头豆腐汤汤色雪白，味道极鲜。倘是计划好的聚会，可以打店家的电话，让他提前把汤炖上。千滚豆腐万滚鱼，味道自是更加浓郁。

周末，男生倘要买些日常用品，在校门口坐16路到底，便是平海路。胡乱逛过，买好了东西，正好到吴山路填饱肚子。有一家过桥米线，两块五一份，经济实惠，好吃有趣。店家端一碗内心滚烫但表面平静的鸡汤上来，依次将鹌鹑蛋、薄薄的鸡肉、火腿肉、一两种青菜和米线放进去，静待片刻，便可以大快朵颐，最后连汤喝净，出一身汗，极是爽快。工作后我曾经两次到昆明，当地的兄弟带我吃正宗的米线，却找不到记忆中的感觉。

杭州的美食很多。西湖醋鱼叫化鸡，文虎酱鸭东坡肉；宋嫂鱼羮，龙井虾仁；葱包桧，片儿川，从“高大上”到“低奢有”，作为在校的学生，没有能力都去品尝。终极的美味，还是来自家乡的牵挂。每年的秋天，爸妈都会炒一点儿花生米，千里迢迢寄到学校；偶尔，也会有出差来杭州的亲朋，带一点苹果、牛肉。拿到包裹，与一众室友非室友分享的时候，最是满足，尽管是一小把花生、一两个苹果。

在朋友圈分享《吃在浙里》，太太评论：浙里乾坤大，心中日月长。