国内闻名的”4大腐乳”：清香麻辣，很下饭，王致和都得往后排

奶酪在国外可是非常受欢迎的一种食品，有各式各样的味道，吃法多样，更是深受外国人的喜欢。

而中国有一种东西，也被老外称为”中国奶酪”，它就是腐乳。腐乳可是我国独独创的美食，是一种传统大豆的发酵制品。

因其口味独特，营养丰富，价格也很低廉而深受广大消费者喜爱。

要说起腐乳，大家肯定是想到王致和腐乳多一点，自从1669年创立至今，王致和已经陪伴我们走过了300多个春秋，是为数不多的屹立现代市场的老字号品牌。

前段时间， 友整理出了4大闻名的腐乳，清香麻辣很下饭。综合各方面，让王致和都得往后排。

这4到底是4种什么样的腐乳呢?我们一起来看看吧。

1. 朱老六红腐乳

这款红腐乳在东北、华北地区有很高的的声誉。曾经半年就卖出去6000万的豆腐乳。

红的和辣的腐乳在东北很受欢迎，因为东北人的饮食比较重口。

一打开盖子，哎呦那个香啊。这个豆腐乳比其他地方的腐乳要结实，发酵不是那么重，但正是因为那么结实才好吃。

除了红腐乳之外，还有一种是青腐乳，也就是大街小巷比较普遍的臭豆腐。这种食物有的人实在接受不了，但有的人特别喜欢。道理大概跟榴莲差不多吧。

2. 云南牟定香辣油腐乳

中国云南牟定——左脚舞的故乡，三川秀美，人杰地灵。

那里水源优质，气候条件也是得天独厚，再加上传统工艺的发酵造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质。

风干发酵对气候要求较高，所以太湿润，太热都不行。也是因为气候的原因，一年只有一半的时间才被允许生产这种腐乳。

打开盖子，外表泛着稀有的金色光芒，舀一勺入口，细腻软糯，咸淡适宜，内里白嫩如羊脂。

不会散，也不会碎，丝滑醇厚入口即化，就算是饭菜再怎么单调乏味，有这瓶腐乳也能吃下两大个馒头。

3. 重庆忠州豆腐乳

忠州腐乳是在唐代发明的美味，清朝时期发展最鼎盛。里面用的发酵菌种是清朝雍正十二年启用至今的霉房分离得出的。

精选本地非转基因高蛋白大豆，夏季浸泡8到12个小时，冬季比较长，要浸泡16到20个小时。浸泡之后的大豆要经过石磨淹没至8微米左右。

利用离心机将豆渣与豆浆分离，浓度为1.5be~1.6be，通过液压压榨成型，将成型的豆腐坯用划块机划成小块。

发酵6个月之后的腐乳，经过严格检测达到产品质量标准之后才能包装。

忠州豆腐乳，呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽。腐乳的形状方方正正，厚薄均匀。入口清香，美味可口，余味悠长。

4. 四川夹江腐乳

喜欢麻辣口味的朋友，这款腐乳绝对不能错过。

超级细嫩柔糯的豆腐，吃起来鲜香麻辣，味蕾被这种刺激的口感灼烧的有些疼，身上也开始出汗，但嘴还是停不下来，仿佛被这鲜味勾走了魂似的。

我们吃过的一般的腐乳，口味比较单一。但是这款腐乳，用的是四川独有的辣椒，还有桂皮，香叶，芝麻等等十多种调味料。

这样的夹江腐乳，论鲜，比海鲜更胜；细腻的口感也是远超蜂蜜，还有一股酒一般的醇香。

腐乳表面撒了一层辣子和白芝麻，不用说品尝了，就是透着罐子都能闻见一股香味。

用筷子夹一点，细细品味，爽辣中还带着酒的醇香。就连不喜欢吃腐乳的人，闻到这个味道也忍不住尝一尝。

饭前吃一口，超级开胃。

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